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日本料理是被公认的“烹调一丝不苟的国际美食”，其烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。
经典配料
日本料理的烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。但在保留原味的同时，日本料理的美味秘诀，还少不了日料中那些经典配料。
作为热爱美食的日料达人
了解了这些会显得你更专业哦！
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日料配料
Delicious food
酱油
日本酱油有很多种 ，超过85%的酱油都属于浓口酱油。
浓口酱油颜色呈红棕色，含盐量在16%以上，属于万能调味品，鲜味浓郁，咸味中还伴随着一点点甜、酸、苦。
浓口酱油适用于所有的料理，像我们平时吃寿司和生鱼片时调味的酱油就属于浓口酱油。
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寿司
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生鱼
薄口酱油是日本第二种常见的酱油种类。
虽然薄口酱油的色泽较淡，但它的含盐量比浓口酱油还要高，薄口酱油不会使食物的颜色变深，但可以起到调味的作用。
这类酱油一般用于乌冬面、荞麦面、煮物等食物。
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锅烧乌冬
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冷面
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芥末
芥末是日本料理的重要调味料之一。
日本吃海鲜的人很多，芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒。吃寿司时，芥末通常是放在鱼生和寿司饭之间的，量不需要太多。
荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。
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寿司
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生鱼
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柴鱼花
柴鱼花也可以叫做木鱼花，章鱼小丸子上面会跳舞的那个食材就是柴鱼花。
除了可以做出汁、章鱼小丸子、大阪烧之外，柴鱼花在做凉拌菜的时候也是万能搭配，比如在做凉拌豆腐、胡麻菠菜的时候，在上面撒一层柴鱼花，味道会更加鲜美浓厚。
常用于 出汁、章鱼小丸子、大阪烧及凉拌菜搭配。
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章鱼小丸子
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脆炸豆腐
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昆布
昆布这个词，对于喜欢日料的朋友来说一定不陌生，其实这个词出自古汉语，表示宽大的海藻。
其实我们可以把昆布理解为一种干燥的海带，用它煮出来的高汤十分鲜美，是各种日料中必不可少的调味料。
昆布熬成的汁，香气柔和，鲜而透明。
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海鲜汤
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牛肉火锅
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味噌
味噌可谓是和食的代表，日本的味道。许多人对于和食的热爱，是从一碗热气腾腾的味噌开始。
类似于中国人的酱，主要原料为大豆，根据其添加的种类不同，可分为米味噌、麦味噌与仅以大豆与食盐制成的豆味噌，以米味噌为最大宗。
发酵熟成时间越长，味噌颜色越深，味道越浓咸。颜色越浅，味道越甘甜。味噌不仅能做汤，同样可用来烧烤，腌渍
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味噌汤
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日式串烧
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